1. 采用微生物组学、宏基因组学、宏转录组学等技术方法，研究酿酒过程中群体微生物的区系结构、动态变化，以及关键功能微生物的相互作用及生长机制；
2. 结合代谢组学和风味化学等技术手段，研究酿造微生物代谢产物、环境信号之间的关系，以及对白酒风味的影响。

<p>1. 采用微生物组学、宏基因组学、宏转录组学等技术方法，研究酿酒过程中群体微生物的区系结构、动态变化，以及关键功能微生物的相互作用及生长机制；</p><p>2. 结合代谢组学和风味化学等技术手段，研究酿造微生物代谢产物、环境信号之间的关系，以及对白酒风味的影响。</p><p><br/></p>