酸性可溶性大豆蛋白
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淮安市技术产权交易市场
电话 138xxxx9797
本项目通过化学和物理改性方法,改变了大豆蛋白的等电点升高,并使其亲水基团高度暴露,将得到在弱酸性环境中高度溶解的蛋白质,即酸溶性大豆蛋白。酸溶性大豆蛋白是一种在 pH3.0-4.5 之间能够高度溶解的大豆蛋白产品,主要具有普通大豆蛋白所不具备的溶解特性。大豆蛋白具有很高的营养价值,通过该项目改性大豆蛋白,拓宽了大豆蛋白在食品中的应用领域,使得大豆蛋白能够应用于原来不能应用的酸性食品环境中,具有很大的应用价值。目前获得的酸溶性大豆蛋白产品在酸乳饮料、运动型饮料和酸性粉末饮料中的溶解性较高,口感较好。
商品类型 技术成果 项目阶段 研制 技术领域
专利号 00 成果权属 独占 知识产权状况 生物医药新品种
高新技术领域分类 生物与新医药 交易方式 股权投资 信息有效期至 长久有效
暂无数据