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本发明属于食品安全领域,具体涉及一种双赖氨酸/枸杞多糖抗菌剂及制备方法及应用。本发明利用枸杞多糖多种有益于人体的生理活性和抑菌特性,结合双赖氨酸与多糖之间静电复合作用,增加多糖溶液的稳定性,制备一种安全绿色、无毒副作用的新型抗菌剂。该种新型抗菌剂能有效抑制各种细菌如大肠杆菌(E.coli),金黄色葡萄球菌(S.aureus)和耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)的生长,与单独的双赖氨酸和枸杞多糖相比抗菌效果有了明显的提高。
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